牡蠣の西京焼きのカンタンレシピ【牡蠣のレシピ】

牡蠣の西京焼きはうまみ成分の強い牡蠣の美味しさをさらに凝縮したような味わいになります。
お酒のつまみにも最適で、大きな牡蠣を贅沢な西京味噌床で漬ける西京漬けは絶品です。
牡蠣の旨みに味噌のコクが加わった、最強のおつまみなので是非、チャレンジしてみて下さい！

牡蠣の西京焼きの材料 (3人分)
牡蠣・・・200g
あわせ味噌・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1

牡蠣の下ごしらえ
西京味噌たれ
牡蠣と味噌を寝かせる
牡蠣を焼く
ポイント

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。

西京味噌たれ

あわせ味噌、砂糖、みりん、醤油、酒を混ぜ合わせます。
※味が馴染むように、よく混ぜ合わせてください。

牡蠣と味噌を寝かせる

混ぜ合わせた西京味噌たれに、牡蠣を入れて全体に馴染ませます。
ジプロップなど、ビニール袋に味噌だれごと入れてしっかり封をして冷蔵庫で１日寝かせます。

器に盛る

クッキングシートを敷いたフライパンを熱し、一番寝かせた牡蠣を両面をよく焼く。
※みそ付きで焼くと焦げやすくなるので、気をつけてください。

さらに手軽に調理するには

トースターで手軽に作る
水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。
味噌だれを作成し、牡蠣を入れて約30分漬け込む。
アルミホイルの上に並べ、トースター1200Wで約3〜4分焼く。
余った味噌だれを牡蠣の上にかけ、トースター1200Wで約4分ぐらい焼いて完成です。