牡蠣のソース焼きそば カンタンレシピ【牡蠣のレシピ】

秋冬の海鮮食材「牡蠣」と旬を迎える野菜を使ったごちそう焼そばです。
牡蠣の美味しさに､オイスターソースの旨味を重ねました。まず、牡蠣だけを焼いてお皿に取り置きます。野菜類は、ずっと弱火調理で時間をかけて仕上げると、シャキシャキの野菜になりますよ。

1. 牡蠣の下ごしらえ
2. 野菜の下ごしらえ
3. そばを焼く

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。

野菜の下ごしらえ

フライパンにオイル大さじ1を足し、弱火でにんじん1/2本、キャベツ2枚を広げる。
そのまま10分ぐらい弱火調理する。
その後にもやし1袋、にら1束も重ねて、さらに10分弱火調理する。
最後に白だし大さじ1、オイスターソース大さじ2を加えざっと混ぜる。

そばを焼く

フライパんの真ん中を開けて焼きそば麺2玉、水大さじ2を入れ、麺をほぐしたら全体を混ぜ、水分が飛ぶまでよく炒める。
麺が炒めあがったら、火を弱め、オイスターソース大さじ1を加え、全体を混ぜる。
お皿に盛りつける。

牡蠣のソース焼きそばのポイント

野菜類は、時間をかけて弱火調理します。あまり触らず､じっと我慢してくださいね。
ずっと弱火調理で時間をかけて仕上げると、シャキシャキの野菜になりますよ。
牡蠣の美味しさに､オイスターソースの旨味を重ねるのがポイントです。

著者

UOICHI編集部

UOICHI MARKETSは全国の産地から厳選した旬の牡蠣（カキ）・オイスターを中心に海産物や加工食品の通販・サブスク（定期購入）ができるショップです。

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