春キャベツと牡蠣のお好み焼きのカンタンレシピ【牡蠣のレシピ】

春キャベツは、他の季節と比べて柔らかく、みずみずしさが増すのが特徴です。それをオイスターソースをからめたこくのある牡蠣で、いつものお好み焼きがワンランクアップします。家庭で簡単に調理可能なので是非お試しください！

春キャベツと牡蠣のお好み焼き（2人分）
牡蠣・・・240g
春キャベツ・・・1/4個
小麦粉・・・1/2本
卵・・・1個
万能ねぎ・・・4本
オイスターソース・・・小さじ2
削り節・・・適量
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1/2・少々
こしょう・・・少々
とんカツ用ソース・・・適宜
トマトケチャップ・・・小さじ1
マヨネーズ・・・小さじ1
練り辛子・・・小さじ1/2

牡蠣の下ごしらえ
野菜を準備しベーコンを焼く
牡蠣を煮詰める

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。

野菜を準備する

ャベツは長さ5～6cmに切り、さらに幅5mmに切る。
かきはざるにのせ、ざるごと塩少々を入れた水に入れて振り洗いし、水けを拭いておく。
万能ねぎは根元を切り、小口切りにする。

生地と具を混ぜ合わせ焼く

ボールに小麦粉、卵と、水3/4カップを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、キャベツを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
大きいフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、生地の1/2量を入れる。
フライ返しで押しつけて丸く平らにのばしながら4分ほど焼き、裏返して裏も4分ほど焼いて皿に盛る。
残りも同様に焼く。
別の小さいフライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、かきをぷくっとふくらむまで炒める。
塩、こしょう各少々と、オイスターソースをふってからめ、火を止める。
とんカツ用ソース適宜と、トマトケチャップ、マヨネーズ各小さじ1、練り辛子小さじ1/2を、2.に1/2量ずつまんべんなく塗って削り節をかけ、かきをのせて万能ねぎを散らす。