牡蠣がまだまだ美味しく食べられる季節、今回はめんつゆを使うレシピなので味が簡単に決まります。お忙しい時の時短料理にはもちろん、このレシピなら今晩のおかずの1品にもお酒のつまみにも、万能なレシピですので是非試してみてください。
牡蠣・・・200g
片栗粉・・・少々
めんつゆ・・・適宜
- 牡蠣の下ごしらえ
- めんつゆで焼く
- 牡蠣のめんつゆ焼きのアレンジ
牡蠣の下ごしらえ
水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。
一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。
めんつゆで焼く
米油(綿実油でも)を入れたフライパンを熱し、中火で牡蠣を両面焼いて、めんつゆを回しかける。
牡蠣とめんつゆを絡ませながら焼いたら出来上がり。
※めんつゆを使用するので、油はできるだけ香りの少ないものを使用してください。
牡蠣のめんつゆ焼きのアレンジレシピ
焼きうどん
めんつゆで焼いた牡蠣を1度お皿に取る。
耐熱皿にうどんをのせ、ふんわりとラップをし、レンジで袋の表示通り加熱する。
フライパンにバター入れて熱し、バターが溶けたら牡蠣を入れて中火で焼く。
焼き色がついたら上下を返す。酒を回しかけ、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
牡蠣のめんつゆ焼きのポイント
牡蠣は火を通しすぎないように気をつけてください。固くなって食感が損なわれます。
めんつゆはストレートを使用。濃縮の場合、味が濃い場合はお水を足してみてください。
牡蠣は水で3〜5回優しく洗うだけで十分。ヒダ部分は指で広げながら汚れを落とす。
著者
- UOICHI MARKETSは全国の産地から厳選した旬の牡蠣（カキ）・オイスターを中心に海産物や加工食品の通販・サブスク（定期購入）ができるショップです。
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