牡蠣と鶏肉の醤油炒めのカンタンレシピ【牡蠣のレシピ】

牡蠣と鶏肉を使った、がっつり大満足のやみつきレシピをご紹介します。牡蠣の持つ強い旨味成分（グリコーゲンなど）と鶏肉の旨味（イノシン酸など）が合わさることで、非常にコクのある深い味わいを生み出します。
プリプリとした牡蠣と、しっかりとした歯ごたえの鶏肉という異なる食感の組み合わせが楽しめ、ガーリックバターが決め手の甘辛味で、牡蠣と鶏肉の両方に香ばしい風味が加わり、ご飯が進みます！

1. 牡蠣の下ごしらえ
2. 牡蠣と鶏肉を焼く
3. 盛り付け

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。

牡蠣と鶏肉を焼く

鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょう少々と片栗粉をまぶします。
大さじ５程度の油をひいたフライパンに牡蠣をいれ、ひっくり返しながら中火で焼いていきます。
牡蠣子に火が通ったら別の器に移し、同じフライパンで鶏もも肉を揚げ焼きにしていきます。
鶏もも肉に火が通ったらフライパンの油を拭き取る。

盛り付け

牡蠣と混ぜ合わせた調味料（しょうゆ、みりん、砂糖、にんにく）を加えて絡めながら炒めていきます。
いい感じに煮詰まってきたら仕上げにバターを加えてサッと絡ませ、お好みできざみネギ、糸唐辛子を散らしたら完成です。

牡蠣と鶏肉の醤油炒めのポイント

ジューシーな鶏もも肉を使いましたが、もちろん鶏むね肉やささみでも代用可能です。
鶏肉には火をしっかり通しつつ、牡蠣は加熱しすぎないように調理することが美味しく仕上げるポイントとなります。

著者

uo1Market編集部

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