牡蠣とミニトマトのアヒージョのカンタンレシピ【牡蠣のレシピ】

牡蠣とミニトマトを使った簡単アヒージョをご紹介。牡蠣から出るエキスがオリーブオイル全体に行き渡り、料理のベースとなり、ミニトマトを加えることで、彩りが良くなるだけでなく、程よい酸味が加わり、濃厚なオイルの中でもさっぱりと食べられます。残ったオイルは、バゲット（フランスパン）を浸して食べるのが定番の楽しみ方です。牡蠣とトマトの旨味が凝縮されたオイルは絶品なので、是非お試しください！

牡蠣とミニトマトのアヒージョ（2人分）
牡蠣・・・200g
ミニトマト・・・6個
アンチョビー・・・2枚
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
ハーブソルト・・・少々
塩・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・1カップ

牡蠣の下ごしらえ
アヒージョの下ごしらえ
牡蠣を煮込む

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。