牡蠣の生姜漬けのカンタンレシピ【牡蠣のレシピ】

牡蠣の生姜漬けは、牡蠣の旨味と生姜の爽やかな香りが楽しめる、保存のきく一品です。 酒の肴やおつまみに、パスタの具材、炊き込みご飯の具、冷奴のトッピングにと、数多くの料理にアレンジ可能な万能レシピです。
これから暑くなる夏バテ防止にぜひチャレンジしてみてください！

1. 牡蠣の下ごしらえ
2. 漬けの下ごしらえ
3. 牡蠣を漬け込む

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。

漬けの下ごしらえ

葉しょうがは３０ｇは斜め薄切り、５０ｇはすりおろす。
ボウルにおろししょうが、顆粒鶏ガラスープ、オイスターソース、ゴマ油を入れてよく混ぜ、薄切りしょうがを入れる。

牡蠣を漬け込む

小鍋に湯を沸かし、カキをさっと湯通しする。
水気を切って２に混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩置く。
器に盛りつけ、千切りにした大葉を乗せて完成。

牡蠣の生姜漬けのポイント

冷蔵庫で保存し、3〜5日を目安に食べきってください。
牡蠣を取り出す際は、必ず清潔な箸を使用してください。

著者

UOICHI編集部

UOICHI MARKETSは全国の産地から厳選した旬の牡蠣（カキ）・オイスターを中心に海産物や加工食品の通販・サブスク（定期購入）ができるショップです。

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