牡蠣とめかぶの和え物は、茹でた牡蠣と刻んだめかぶをポン酢などで和える簡単なレシピが人気で、牡蠣の旨味とメカブのネバネバ、ポン酢の酸味が絶妙にマッチし、おつまみや副菜に最適です。
基本は牡蠣を茹でてめかぶと和えるだけで、酒の風味を加えたり、醤油やわさび、刻みネギなどを加えても美味しく、手軽に作れる和風の一品です。
牡蠣のめかぶ和物（2人分）
牡蠣・・・200g
めかぶ・・・刻みタイプ
日本酒・・・大さじ1
ポン酢・・・大さじ1
刻みネギ・・・適量
牡蠣・・・200g
めかぶ・・・刻みタイプ
日本酒・・・大さじ1
ポン酢・・・大さじ1
刻みネギ・・・適量
- 牡蠣の下ごしらえ
- めかぶの下ごしらえ
- 牡蠣とめかぶをあえる
牡蠣の下ごしらえ
水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。
一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。
めかぶの下ごしらえ
生ワカメをさっと湯通しして(今回使うのはめかぶ部分です)、めかぶの部分を刻む。
めかぶをボウルに入れ、ポン酢（または好みの調味料）とよく混ぜ合わせます。
牡蠣とめかぶをあえる
牡蠣にめかぶをのせ、刻みネギなどを散らして完成です。
牡蠣のめかぶ和物のポイント
茹でる際に日本酒を加えるとふっくら仕上がり、風味が良くなります。
薬味でアクセント
わさびや生姜、大葉などを加えると、より風味が増します。
ポン酢の代わりに、だし醤油とめんつゆを混ぜたタレもおすすめです。
著者
- UOICHI MARKETSは全国の産地から厳選した旬の牡蠣（カキ）・オイスターを中心に海産物や加工食品の通販・サブスク（定期購入）ができるショップです。
