牡蠣の春巻きのカンタンレシピ【牡蠣のレシピ】

牡蠣の春巻きは、外はパリッと、中はジューシーな牡蠣の旨みが楽しめる秋のごちそうメニューです。牡蠣の春巻きは、「プリプリの食感」と「濃厚な旨味」を薄い皮で閉じ込めることが特徴です。主に加熱用牡蠣を使い、下処理で水分を拭き取り、大葉やチーズ、春菊などの具材と共に巻いて揚げます。中がジューシーで、外はサクサクの食感が楽しめます。手軽にできる本格的なおつまみとして、秋から冬にかけて人気のメニューです。

牡蠣の春巻き（2人分）
牡蠣・・・8〜10個
春巻きの皮・・・4〜5枚
大葉・・・4〜5枚
長ネギ・・・適量
薄力粉・・・適量
水溶き小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量

牡蠣の下ごしらえ
下味と準備
牡蠣の春巻きを揚げる

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。

下味と準備

牡蠣に軽く塩胡椒を振り、薄力粉を薄くまぶす。春巻きの皮は半分に切る。
春巻きの皮（三角）に、大葉、長ネギ、牡蠣をのせ、空気が入らないように手前からきつめに巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。

牡蠣の春巻きを揚げる

170〜180℃に熱した油で、狐色になるまで約3分ほど揚げる。

おすすめアレンジ
牡蠣とチーズ: 牡蠣と一緒にチーズを巻く。ケチャップやタバスコをソースにすると相性抜群。
牡蠣のベーコン巻き: 牡蠣をベーコンで包んでから皮で巻く。ベーコンの塩気で旨味がアップ。
とろ〜りクリーム牡蠣: レンジで加熱した牡蠣をホワイトソースと和えてから巻く、濃厚なクリーム春巻き。