【蒸し牡蠣】自宅で出来る！殻付き牡蠣の美味しい蒸し方

殻付きの牡蠣は蒸すと弾力があり食感もプリプリ！お酒の肴にもぴったりで牡蠣の美味しさがいっそう引き立ちます。
作り方はとっても簡単で約5分程度蒸すだけ！加熱すると口も開きますので、殻剥きの手間も省けます。

【蒸し牡蠣①】牡蠣の殻を水洗いする

たわしなどを使って綺麗に洗って下さい。
※牡蠣を殻付きのまま扱う場合には、軍手などを着用してください。

【蒸し牡蠣②】牡蠣を蒸し器（鍋 or フライパンでも可）に敷き詰める

平らな面を上にして、できるだけ重なり合わないように敷き詰めます。
※牡蠣の口が開いているかどうか、蒸した時に確認できるよう置くのがポイントです。

【蒸し牡蠣③】水を入れて蒸す

鍋殻付き牡蠣にまんべんなく水を少々かけます。およそ10ccから15ccで大丈夫です。
※大きさによって加熱時間は異なります。
中には加熱しても口が開かない牡蠣もありますが、布巾でおさえながらナイフを差込み、開けてみてください。

【蒸し牡蠣④】牡蠣の上殻を外す

口が開いた牡蠣をトングで皿にとり、軍手または布巾などを使って殻付かきを固定してください。
殻の丸い方から殻の内側にナイフの刃先を入れて殻を開き、上の殻(平らな方)をはずします。
※軍手を使用してやけどにご注意ください。

薬味にポン酢やレモンで召し上がるも良し！
今回はお水で蒸しましたが、日本酒や白ワインでも蒸しても美味しくなります。
旬の牡蠣を存分に味わってみてください！

著者

UOICHI編集部

UOICHI MARKETSは全国の産地から厳選した旬の牡蠣（カキ）・オイスターを中心に海産物や加工食品の通販・サブスク（定期購入）ができるショップです。

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