チーズがとろける！牡蠣のキッシュ【牡蠣のレシピ】

牡蠣の旨みをとじこめた「塩味のタルト」と呼ばれるイタリア版キッシュは混ぜて焼くだけ！牡蠣を使ったパイ生地なしの簡単キッシュは、チーズがとろけて子供たちも喜ぶこと間違いなし！大人向けとしてもワインもおつまみにも最適です。

1. 牡蠣の下ごしらえ
2. 具材の準備
3. 具材の仕上げ
4. キッシュの仕上げ

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。

具材の準備

玉葱は薄くスライスし、ほうれん草は2㎝幅に切っておく。
半量の油を熱したフライパンで炒める。
また、ボールに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜておく。

具材の仕上げ

卵と牛乳をよく混ぜたものに下ごしらえした牡蠣と炒めたの野菜を入れ、塩、こしょうで味を整える。
残りの油入れて熱したフライパンに具材を全て流し入れ、上からチーズをかける。

キッシュの仕上げ

蓋をして、弱火で15分ほど加熱し、卵と牡蠣に火が通ったら完成です。

チーズがとろける！牡蠣のキッシュのポイント

玉ねぎとほうれん草は、フライパンで一度炒めることによって、フィリングと一緒に焼いたときに、水分が出るのを防ぎます。
ブロッコリーやエリンギなどお好みの野菜をプラスしてもＯＫです。

著者

UOICHI編集部

UOICHI MARKETSは全国の産地から厳選した旬の牡蠣（カキ）・オイスターを中心に海産物や加工食品の通販・サブスク（定期購入）ができるショップです。

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