濃厚クリームの牡蠣コロッケの簡単レシピ【牡蠣のレシピ】

牡蠣とじゃがいもの旨みがたっぷりと溢れる今回のレシピは、トースターとオーブン使用可能な器さえあれば、便利で簡単につくれます。プリンプリンの牡蠣とほくほくじゃがいもに、濃厚なチーズがとっても合います。

1. 牡蠣の下ごしらえ
2. クリーム種の下ごしらえ
3. 調味料を混ぜ合わせる
4. コロッケを揚げる

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。

クリーム種の下ごしらえ

玉ねぎ、マッシュルームをみじん切りにして、鍋にバターを溶かしてしんなりするまで炒めます。
薄力粉を加えて焦がさないように混ぜながら1～2分炒めます。
牛乳を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら濃度がつくまで煮ます。
生クリーム、牡蠣の蒸し汁を加えて塩、コショウで味をととのえて火を止めます。
バットなどに移し、冷蔵庫でしっかり固めます。

コロッケを揚げる

8等分にし、牡蠣を1個ずつ中心に入れて包みながら俵形にし、生ハムを1枚ずつ巻きます。
小麦粉、卵の順に二度づけにし、最後にパン粉をつけます。
揚げ油を油温度調節機能で200℃に設定して揚げます。

濃厚クリームの牡蠣コロッケのポイント

クリーム種は冷蔵庫でしっかりと冷やすとカキが包みやすくなります。
前日に作って冷蔵庫で保存し、揚げる時に牡蠣を包んでもよいでしょう。

揚げる時は室温に戻したものを揚げましょう。冷たいままだと揚げている時に破裂する場合があります。

衣は二度づけにすることにより、破けてクリームが出にくくなります。また表面がサクッとしておいしくいただけます。

著者

UOICHI編集部

UOICHI MARKETSは全国の産地から厳選した旬の牡蠣（カキ）・オイスターを中心に海産物や加工食品の通販・サブスク（定期購入）ができるショップです。

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