濃厚な旨味たっぷり！牡蠣うどんの簡単レシピ【牡蠣のレシピ】

牡蠣と出汁のうま味が濃厚に混じり合うスープが最高です！牡蠣のおいしさをシンプルに活かしたうどんです。牡蠣の旨味が出汁にしみ出して、ほっと落ち着く味わいです。やさしい味わいで、心も体も温まること間違いなしのレシピをご紹介いたします。
今回は出汁と牡蠣のシンプルなレシピでしたが、味噌仕立てやカレー風味、クリームなど、様々なバリエーションで牡蠣うどんを作れるので、是非たくさんのレシピを試してみてくださいね。

濃厚な旨味たっぷり！牡蠣うどん (4人分)
牡蠣（加熱用）・・・250g
青ねぎ・・・2～3本(80g)
なめこ・・・1袋(100g)
うどん(冷凍)・・・4玉
みりん・・・大さじ4
酒・・・大さじ2
だし汁・・・ 4カップ
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
しょうがの絞り汁・・・ 1かけ分
片栗粉
(同量の水で溶く)・・・大さじ1

牡蠣の下ごしらえ
野菜の下ごしらえと煮込み
うどんを茹でる

牡蠣の下ごしらえ

水を入れたボウルに牡蠣を入れて軽く洗い、一旦水を切り、小麦粉または片栗粉をまぶして少しの水を入れて軽く混ぜる。
何度か水を入れ替えて汚れを流す。洗った牡蠣をキッチンペーパーの上に並べて余分な水分を取る。

一番簡単な洗い方は、ザルに牡蠣を入れて、ザルごと優しく動かして汚れを取る方法です。
簡単なのですが、牡蠣の細かい部分まで汚れを落とすことができないので、中華料理によく使われている片栗粉でもみ洗う方法が良いでしょう。
牡蠣に片栗粉を振ってしっかり混ぜてから、塩水で片栗粉をきれいに流します。こうすると、片栗粉と一緒に汚れが取れて、きれいになります。